Šéfkuchár Ram Yadav tu našiel nový domov, lásku a prácu snov: Bryndza a jazyk boli výzvou už od začiatku "Doma v Indii bola mama hlavným kuchárom v našej rodine, často nás zapájala do prípravy jedál už ako deti. U nás sú všetci kuchári. Celá rodina, dokonca celá dedina.“ Osobnosti
Martin Valovič zo Šimák Zámok Pezinok: Od pomocného kuchára k šéfkuchárovi svetových hviezd Jeho príbeh je tak trochu ako z filmu. Ako mladý sa zbalil a bez veľkých plánov odišiel do zahraničia. Tam sa od pomocníka v kuchyni vypracoval až na vedúce pozície. Gastro
Opustil michelinskú kuchyňu a usadil sa v Zlatých Moravciach: Varím z obyčajných surovín v luxusnej kvalite Ktoré suroviny zvykneme na Slovensku podceňovať? Naozaj sa v michelinských reštauráciách zvykne kričať aj plakať? A prečo treba jedlo pri varení ochutnávať od začiatku až do konca? Téma
Ľudia sú v jedle rozmaznaní. Naše babičky prežili zimu s kyslou kapustou a zemiakmi, odkazuje šéfkuchár „Spôsobov, ako využiť a zhodnotiť surovinu od koreňa po šupku, je veľa. Napríklad taká uhorka či tekvica si počas rastu vezmú z pôdy stovky litrov vody, a pritom z nich viac ako tretina skončí v odpade. Úplne zbytočne,“ vysvetľuje šéfkuchár. Gastro
Šéfkuchár Milo Pabiš: Pôvodná slovenská kuchyňa má oproti zahraničným obrovský potenciál "Celá gastroscéna je teraz nastavená tak – aj chybou štátu – že dobrí ľudia odchádzajú a sme nutní prijímať tých, ktorí sa tomu nerozumejú," hovorí známy slovenský šéfkuchár. Osobnosti
Na Slovensku varíme svetovo. Brzdí nás však tento nedostatok, hovorí šéfkuchár Tomáš Chilý „Nedostatkom slovenskej gastronómie je závisť. Nepomáhame si, nespolupracujeme, jedlá si privlastňujeme. Lokálnych dodávateľov máme, varíme na svetovej úrovni. Nepomáhame si, a každý hľadí len na to svoje. Sme malá krajina na to, aby sme sa ignorovali a nekomunikovali,“ hovorí Tomáš Chilý. Gastro
Známi šéfkuchári radia, ako si v kuchyni poradiť s infláciou: S týmito zaručenými tipmi ušetríte najviac Pätica popredných šéfkuchárov mala jednoduché zadanie: pošlite nám rady ako ušetriť peniaze v kuchyni. Gastro
Šéfkuchár Martin Miklošík: Ako prilákať Michelin a ktoré naše potraviny neprávom zanedbávame? Martin Miklošík má len 35 rokov a už patrí medzi známe osobnosti na poli slovenskej gastronómie. Gastro
Solíte vodu na začiatku varenia alebo vôbec? Známy šéfkuchár prezradil najväčšie chyby vo varení Je dobré vedieť, ako si varenie zjednodušiť a skvalitniť. Bránia nám v tom však niektoré chyby. Gastro
Z micheliniek na rodnú hrudu: Stačilo jedla, pri ktorom ani nevieme, čo to je. Je čas na to slovenské Varil pre saudskoarabského princa, pracoval a stážoval v mnohých špičkových reštauráciách sveta. Gastro
Žiadna múka, ani cestoviny: Ktoré potraviny sú základom domácnosti a nákupu v karanténe? Pozor na skladovanie prebytočných potravín, medzi ktoré patrí aj múka, ktorú môžu napadnúť roztoče alebo mole. Dajte pozor aj na to, aby potraviny neskončili ako smeti, tvrdí Michal Kordoš. Gastro
Najväčšie umenie je vyčariť lahôdku z mrkvy za 12 korún, hovorí šéfkuchár Nikdy nechcel robiť guláš, sviečkovú a knedle, aby sa nestal len cvičenou opicou. Gastro
Známy slovenský šéfkuchár: Zaujímavé jedlo pripravíte aj za pár centov Patrí k výnimočným slovenským šéfkuchárom, dal podobu mnohým reštauráciám, pôsobil v zahraničí. Téma
Šéfkuchár Michal Konrád: Ak sa niekto pustí do rozvozu jedál, ide mu o prežitie. My sme riskovať nechceli Známy slovenský šéfkuchár prezradil, ako sa gastrobiznis vyrovnáva s koronakrízou, aj odvrátenú stranu podnikania so streetfoodom. Gastro
Ako mladý sa dokázal presadiť medzi špičkou. Známy slovenský šéfkuchár vysvetlil, aká je daň za úspech Muž priemerného vzrastu sa pri ňom môže cítiť ako zmenšenina, na ulici ho určite neprehliadnete. Téma
V Bratislave sa varí zdravšie. Na strednom a východnom Slovensku zas polotovary, tvrdí šéfkuchár Prečítajte si rozhovor publikovaný v HN Magazíne, ktorý vychádza každý piatok, ako príloha k Hospodárskym novinám. Gastro
Talianska celebrita v oblasti gastronómie o michelinských hviezdach: Prvú som očakával, ďalšie vydrel a posledné preplakal Volajú ho „multimichelin chef“. V piatich reštauráciách aktuálne vlastní osem michelinských hviezdičiek. Gastro
Zomrel britský televízny šéfkuchár, známy z programov Masterchef či Hell's Kitchen Na šéfkuchára spomínajú aj hviezdy z oblasti gastronómie, ako Gordon Ramsay či Jamie Oliver. Osobnosti
Slováci stále hľadajú menu za štyri eurá, cudzinci sú zaťažení na rezne, prezradil bratislavský šéfkuchár Drvivá väčšina Slovákov ešte stále preferuje menu za štyri eurá, lebo nemajú iné možnosti. Gastro
Šéfkuchár prezradil, čo jedia naši hokejisti v Košiciach: Ich výživový poradca má striktné pravidlá Všetko jedlo je podriadené prísnemu oku výživového špecialistu slovenskej výpravy Róberta Béreša. Gastro
Život bez michelinskej hviezdy. Čo prežíva známy šéfkuchár po strate ocenenia? Už niekoľko rokov patrí medzi najlepších kuchárov a v roku 2012 dokonca doviedol pražskú hotelovú reštauráciu Alcron prvýkrát k michelinskej hviezde. Téma
Šéfkuchár Pospíšil: Ako sa zmenila slovenská a česká kuchyňa a ktorá je lepšia? Pavel Pospíšil, ktorého na Slovensku poznáme najmä z relácie Tajomstvo mojej kuchyne, je prvý Čech, ktorý získal prestížne kuchárske ocenenie – michelinskú hviezdu. Téma
Šefkuchár Patrik Lednár: Aj v škole sa dá variť dobre, testoval som to na dcére Dá sa v školských jedálňach zmeniť prístup aj pri súčasných rozpočtoch? Mohlo by sa pre deti variť úplne inak? Téma
Michelinský šéfkuchár: Čo varíme vo Fielde, doma nerobím. Radšej si dám dobrú sviečkovú Na "menu" k Radkovi Kašpárekovi nechoďte. Jeho cieľom nie je zaplniť hosťom žalúdok šiestimi knedľami. Gastro
Pracoval pre kráľovskú rodinu aj svetové celebrity. Prečo na Slovensku pripravuje "krumple"? Michal Šafarik spolupracoval s Jamiem Oliverom, Genarom Contaldom, pripravoval ketering pre princa Charlesa a ďalších členov britskej kráľovskej rodiny. Gastro
Jamie Oliver prehovoril o svojom páde: Zrazu nám došli peniaze, na záchranu som mal dve hodiny Známy šéfkuchár musel na začiatku tohto roka nečakane zavrieť dvanásť svojich reštaurácií. Zahraničná ekonomika
Slovenský šéfkuchár: Mladí chcú všetko hneď. Nevedia uvariť ani omeletu a vypýtajú si tisícku Aj z obyčajného jedla sa dá spraviť gastronomický zážitok. Gastro
19-ročný mladík si otvoril reštauráciu na Manhattane. Napriek vysokým cenám žne úspech „Nechcel som otvoriť reštauráciu. Nemám rád reštaurácie. Myslím, že sú studené, robotické a neosobné. A chcel som miesto, kde sa budete cítiť ako doma. Gastro
Servis v reštaurácii. "Majú oň zákazníci vôbec záujem?" pýta sa prominentný šéfkuchár Noblesa čašníckeho povolania zanikla a s tým aj nároky na servis v reštauráciách. Gastro
Známy šéfkuchár Jamie Oliver čelí vážnym problémom. Zatvára aj svoje najznámejšie reštaurácie Známy šéfkuchár, ktorého pozná takmer každý z televíznych obrazoviek, čelí vážnym problémom. Gastro
Šéfkuchár, ktorý má najradšej rezne. Sú ako chlieb, človek sa ich nikdy nepreje, odkazuje Šéfkuchár David Kalina vyrástol na českej kuchyni, ktorú miluje, hoci ju má najradšej v odľahčenej verzii. Nezahusťuje pokrmy múkou a rád vracia na menu jedlá, ktoré sa z nich stratili. Gastro
Michelinský šéfkuchár, ktorý sa chodieva najesť do McDonaldu Nicolas Decherchi získal počas necelých troch rokov dve michelinské hviezdy. Gastro
Michelin pristúpil k bezprecedentnému kroku: Na žiadosť šéfkuchára jeho reštaurácii odobral tri hviezdičky Reštaurácia Le Suquet bola jedným z 27 francúzskych podnikov, ktoré dostali v michelinskom sprievodcovi na rok 2017 tri hviezdičky. Gastro
Zomrel jeden z najznámejších šéfkuchárov sveta. Spôsobil revolúciu v gastronómii Bocuse, dlhoročný držiteľ troch michelinských hviezd, bol medzi odborníkmi označovaný ako guru modernej gastronómie alebo ako pápež francúzskej kuchyne. Gastro
Šéfkuchári radia: Týmto jedlám sa v reštaurácii oblúkom vyhnite a nikdy si ich neobjednávajte Na ktoré jedlá si dať pozor a prečo, prezradia svetoví šéfkuchári najznámejších reštaurácií. Gastro
Šéfkuchár Pohlreich dokazuje, ako jednoducho dostanete z dobrých surovín maximum Variť sa dá aj šetrne a jednoducho Gastro
Z hmyzu možno urobiť superpotravinu, hovorí šéfkuchár Ako prvý začal v Česku servírovať v reštaurácii cvrčky, šváby alebo sarančatá (koníky). Gastro
Známy šéfkuchár na rovinu o Slovákoch. Mnohí nerozoznajú kvalitu, ale očakávajú priveľa Michal Konrád patrí medzi top slovenských šéfkuchárov. Gastro
Voči food blogerom som skeptický, hovorí šéfkuchár Jaroslav Žídek „Treba však rozlišovať, kto variť vie a kto je len amatérsky nadšenec,“ dodáva nový šéfkuchár reštaurácie Riverbank Grand Hotela River Park v Bratislave. Marketing
Plytvá sa v nóbl reštauráciách jedlom? Odpovedá michelinský šéfkuchár Má tri michelinské hviezdy a varí v jednej z najlepších francúzskych reštaurácii Cheval Blanc vo francúzskom Courchevel. Gastro
Neworský šéfkuchár radí: Toto sú najväčšie chyby pri príprave steakov Len málo jedál sa dá porovnať so šťavnatým kusom steaku z obľúbeného miestneho steakhouseu. Gastro
