Pri zmienke o náročnosti cukrárskeho remesla pravdepodobne preletí nejednému čitateľovi úsmev po tvári. Koláče, zákusky, torty, cukrovinky máme spojené s príjemnými zážitkami i spomienkami, a zrejme preto vnímame všetko okolo ako milú odľahčenú aktivitu. Cukrárske zručnosti však boli oddávna cenené i vnímané s plnou vážnosťou, ktorá im právom patrí.
Toto komplikované remeslo si vyžaduje presnosť gramáže i precízny rez, veľa trpezlivosti, času i umeleckého cítenia. Nehovoriac o kulinárskych zručnostiach a odvahe k novým receptúram. Zároveň platí, že cukrár, tak ako každý iný remeselník, potrebuje mať dostatočnú prax a čo-to odpečené, aby mohol piecť kvalitné a originálne zákusky a torty. Majstrom sa nemožno stať zo dňa na deň.
Prvé archívne informácie o organizovaní cukrárov v cechu sa na území Slovenska viažu k 16. storočiu, konkrétne k Levočskej župe. Počas novoveku vytvárali cukrári cechy spolu s medovnikármi. Prvý cech medovnikárov, o ktorom máme presnejšie záznamy, bol založený v Bratislave v roku 1681.
Pôsobil ako hornouhorský a za členov mal majstrov aj z Modry, Prešova, Levoče a banských miest. Vrátane Kremnice. A práve v zlatom meste sa začiatkom minulého storočia začalo rodiť ďalšie silné cukrárske dejstvo.
Trpko-sladký príbeh
Moderným schodišťom vystúpame nad turistické informačné stredisko a razom sa ocitáme o storočie späť.
Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 73% na dočítanie.
01 - Modified: 2024-02-26 15:00:00 - Feat.: 0 - Title: Ateliér RABADA: Kultúra sa neteší veľkej popularite, verejnosť ju nepotrebuje. Modrotlač nás však pohltila
02 - Modified: 2023-09-22 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Pamiatkarka Anna Tuhárska: Svetové lokality u nás sú ako maják
03 - Modified: 2023-08-28 12:37:06 - Feat.: 0 - Title: Vyhodené predmety premieňa na originálne, luxusné. Učme sa vidieť skrytý potenciál vecí, tvrdí dizajnér
04 - Modified: 2023-06-30 22:05:48 - Feat.: 0 - Title: Módna návrhárka Beata Rajská: Slovenka, ktorá šila šaty českej prvej dáme
01 - Modified: 2024-09-17 10:00:00 - Feat.: - Title: Uži si pekné počasie na terasách pri brunchi. Vyberáme NAJ bratislavské gastroprevádzky, v ktorých si vychutnáš neskoré raňajky
02 - Modified: 2024-09-17 07:00:00 - Feat.: - Title: Najsilnejší a najstarší vývar na svete? V Thajskej reštaurácii ponúkajú polievku, ktorá sa varí nepretržite celých 50 rokov
03 - Modified: 2024-09-12 22:00:00 - Feat.: - Title: Z Bratislavy na Uhliská: Očarila ho stodola utopenená v bordeli. Takmer bez skúseností ju zmenil na nepoznanie
04 - Modified: 2024-09-12 09:00:00 - Feat.: - Title: Príbehy slávnych jedál: Každú sekundu sa predajú desiatky hamburgerov, jeho príbeh začína u Čingischána
05 - Modified: 2024-09-07 22:00:00 - Feat.: - Title: Alchýmia kutia: Kováčske remeslo s modernou dušou nie je vec bežného konzumu a spotreby. Čo kus, to originál