Po skončení medicíny na Lekárskej fakulte UPJŠ v Košiciach sa jej kariéra začala na Klinike rádiodiagnostiky a nukleárnej medicíny, ktorá je súčasťou Traumacentra Univerzitnej nemocnice L. Pasteura a LF UPJŠ Košice. Istý čas svojho života pôsobila aj v Kanade. Na začiatku roku 2023 nastúpila na pozíciu primárky rádiodiagnostiky v Nemocnici Bory.
Počas svojho profesijného pôsobenia reprezentovala nemocnice na mnohých domácich aj zahraničných odborných podujatiach, zapojila sa do vedeckých štúdií a startupových projektov. Podieľala sa na budovaní medzinárodnej spolupráce s prestížnymi zahraničnými klinikami. Ako sama hovorí, prácu v Nemocnici Bory berie ako príležitosť od základov vybudovať rádiodiagnostické pracovisko, kde sa všetky procesy budú môcť prispôsobiť svetovým odporúčaniam a štandardom. Týmto sa chce spolupodieľať aj na budovaní kvalitnej rádiológie na Slovensku.
Lekárka Anna Šebová považuje rádiológiu za veľmi široký odbor, v ktorom ak chce niekto napredovať, musí sa postupne užšie špecializovať prostredníctvom kontinuálneho vzdelávania. Svoje poznatky a vedomosti zdieľa s mladými kolegami, a tak vychováva ďalšiu generáciu rádiológov. Jej prístup k práci a ku kolegom ocenilo veľké množstvo pacientov, ale aj jej spolupracovníkov.