Po absolvovaní medicíny nastúpila v roku 1994 MUDr. Eva Sádová do nemocnice v Krompachoch, kde sa začala jej profesionálna kariéra. Atestovala z pediatrie a ako odborný asistent pokračovala na Detskej klinike LF UPJŠ v Košiciach. Tam sa pod vedením svojich učiteľov začala venovať pediatrickej nefrológii a jej smerovanie bolo od tej doby jednoznačné.
Významným medzníkom bola v jej profesionálnom a odbornom živote pozícia primára a neskôr zástupcu prednostu na Klinike detí a dorastu DFN v Košiciach, ktorú zastávala od roku 2014 do roku 2019. V danom období sa tiež stala členkou lektorského zboru teoretickej a praktickej časti v postgraduálnom vzdelávaní v odbore pediatria.
V rámci svojho odborného rastu sa neustále venuje kontinuálnemu odbornému vzdelávaniu či prednáškovej a publikačnej činnosti v odbore detská nefrológia v rámci Slovenska, ale aj zahraničia, ktoré sú pri takomto špecifickom odbore nevyhnutné.
Od roku 2020 lekárka Eva Sádová odovzdáva svoje odborné znalosti a skúsenosti v Nemocnici novej generácie v Michalovciach ako hlavná lekárka nového Centra pediatrickej nefrológie. Zároveň prevádzkuje špecializovanú ambulanciu v Košiciach. Je jedným zo základných pilierov centra a v duchu tímovosti úzko spolupracuje s oddelením detskej urológie a s ďalšími lekármi, čím na Zemplíne vytvorili výnimočné pracovisko. Pracovisko, ktoré je vyhľadávané rodičmi detí s ochoreniami obličiek z celého Slovenska, ako aj uznávané a pozitívne hodnotené v odborných kruhoch slovenskej lekárskej obce.